5张图片“时间如同流水一般，转眼之间立夏了。南方的春天很一段时间，只不过青春的岁月稍纵即逝，每年都好像从冬天一骨碌必要闪到夏天了，跨过最幸福气候舒适度的春天。

让人反应不过来，就青蛙到了火炉一般寒冷的夏季。想起立夏；2015年立夏时间是5月6日，农历2015年三月(小)十八。

它标志着春天的早已靠近，夏日的开始，这一天古时称作“春尽日”，简单明了的几个字伴随着春天完结的日子。在习惯上，人们也常把立夏当成是温度显著增高，炎暑将临，雷雨激增，农作物转入旺季生长的一个最重要节气。

立夏最经典的食物就是“立夏蛋”了。古人指出，鸡蛋圆溜纹路，象征物着生活之完满，而立夏日不吃鸡蛋能祷告夏日之五谷丰登，遭受“疰夏”的考验。而立夏日一般在农历的四月，“四月鸡蛋淑女如菜”，人们把鸡蛋放进吃剩的“七家茶”中熬火烧就出了“茶叶蛋”。

俗话说“立夏胸悬挂蛋，孩子不疰夏”。意指随着气温下降，炎夏步步迫近，小孩子尤其更容易产生身体疲劳四肢无力、食欲减退渐渐虚弱的现象，这乃是“疰夏”症状，据信只要在立夏那天吃蛋，就可防治此病。

当然，这样的众说纷纭出自于谁口无人知晓，但几经世代相传，最后沦为立夏的习俗，而且“不吃蛋拐杖心”，这也于是以与中医理论上的“立夏养心”不谋而合。” 食材明细主料鸡蛋10个辅料辣椒少许老抽适度生抽1勺小茴香适度配料1勺桂皮1片八角3瓣花椒25粒白糖3勺铁观音1包在精盐4勺五香口味熬工艺半小时耗时非常简单可玩性五香茶叶蛋的作法步骤1鸡蛋滚个头小点土鸡蛋好熟透。2用碗取出铁观音、盐、白糖、花椒、八角、桂皮、配料、小茴香、生抽、老抽、辣椒。

将卤料用清水洗涤可用。3鸡蛋放进盆中清除整洁可用。

4锅中放入盐，加到清水煮鸡蛋至蛋清凝结。先用中火煮蛋水开后再改小火熬5分钟。第一次熬囫囵蛋时，不必须熬的太熟；五分钟左右充足了。

5锅中进水烧开，放进铁观音泡发。家里红茶没了；在铁观音和绿茶之间权衡了一下，最后要求用铁观音。6铁观音冷水零担颜色和香气扑鼻时，放入洗涤的卤料。7放入配料。

8放进老抽适度，老抽的颜色较深，铁观音也有上色的起到，放进老抽需谨慎。9加到生抽或者味极鲜都行，主要是为了提鲜。

10加到生抽或者味极鲜都行，主要是为了提鲜。11鸡蛋蒸熟后，捞起后用冻水浸2分钟，然后用勺子用力敲碎至皮打碎蛋膜相互相连。

轻敲鸡蛋使每个蛋都有裂缝，这样烹调时更容易熟透，熬煮时间也不必太久。12敲打好的鸡蛋放入卤料锅中。

13煮沸没有过鸡蛋，大火煮开后小火再行冷却10分钟。鸡蛋不要熬太久，熬的太硬不爱吃。14关火后五小时后才可食用。主要是为了加热过程中卤汁渐渐滋长进鸡蛋中。

小窍门1.鸡蛋蒸熟后，捞起后用冻水浸2分钟，然后用勺子用力敲碎至皮打碎蛋膜相互相连。轻敲鸡蛋使每个蛋都有裂缝，这样烹调时更容易熟透，熬煮时间也不必太久。2.鸡蛋滚个头小点土鸡蛋好熟透。

3.煮沸没有过鸡蛋，大火煮开后小火再行冷却10分钟。鸡蛋不要熬太久，熬的太硬不爱吃。4.关火后五小时后才可食用。主要是为了加热过程中卤汁渐渐滋长进鸡蛋中。

留意：茶叶蛋应少不吃，因为茶叶中不含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素融合，不会对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能。

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